Bacon 101: Váš průvodce po dietách

Slanina: Známý jako nepřítel našeho pasu, ale nejlepší přítel našich chuťových pohárků. Masožravci a potraviny šlape divokou vůní tohoto kulinářského předmětu a dokonce projdou kreativními prostředky, aby našli výmluvy, aby je mohli vplížit do jídel, kdykoli je to možné. Dieters, na druhé straně, bojují najděte vůli držet ruce mimo čerstvou horkou desku lesklých slaninových proužků kvůli nešťastnému nedostatku vysoké nutriční výhody. Prostřednictvím tohoto krátkého průvodce po slanině najdete šťastné médium mezi poznáním toho, co se má milovat, a tím, jak se vyhnout při užívání tohoto chutného prasete.



(Foto: Fyne Designs)



Slanina je masný produkt, který pochází od prasat a je obvykle léčen před nákupem a konzumací. Pro ty, kteří nevědí, je léčení konzervací a ochucováním potravin pro maso, ryby a zeleninu, které zahrnuje přidání kombinace soli, dusičnanu a / nebo cukru. Další příprava zahrnuje kouření, koření nebo vaření pro zvláštní chuť. Různé kousky slaniny od prasete mají svůj vlastní chuťový profil, strukturu, barvu a nutriční vlastnosti a často se používají pro různé účely vaření.

Pojďme mluvit o škrtech.



Boční slanina: Mastné desky slaniny pocházejí ze zářezů ze spodní strany / břicha prasete. Je charakterizována dlouhými vrstvami tuku probíhajícími paralelně s kůží a je také nejčastější formou slaniny ve Spojených státech.

(Foto: Crumbly Cookie)

Střední slanina: To pochází ze strany zvířete. Celkově je střední slanina střední, co se týče ceny, obsahu tuku a chuti mezi slaninou a zadní slaninou.



(Foto: Butler And Bently)

Zpětná slanina: Nazývá se také irská slanina, rýže nebo kanadská slanina. To pochází z beder poblíž středu zadní části prasete. Řezy slaniny jsou velmi štíhlé, mají šunkovou strukturu a mají méně tuku ve srovnání s jinými řezy.

(Fotografie: Svalové maso)

Slaninová chata: Tyto řezy jsou tence nakrájené na štíhlé rameno, které tvoří oválný tvar a má masitou strukturu. Kousky slaniny na slanině jsou vyléčeny a nakrájeny na kulaté kousky pro pečení a smažení.

(Fotografie: Bacon Unwrapped)

Jowl slanina: Řezy z tváře jsou často léčeny a uzeny na slaninu.

(Foto: Nutrition Healthgrove)

Slanina slaniny: To pochází z břicha, ze strany a ztuhnutí prasete a není nařezané, což znamená, že obvykle má kůru stále neporušenou. Desková slanina má obvykle střední až velmi vysoký podíl tuku.

(Fotografie: Trh divokého průzkumníka)

>> Klikněte zde a přečtěte si našeho průvodce pro stravování od nosu k ocasu (divné části zvířete, které byste měli vyzkoušet)!

Slaninový žampion:

  • Vystřižené na střed (s nízkým obsahem tuku): To znamená mírně štíhlejší slaninu. Tyto krátké proužky mají oříznuté konce s menším obsahem tuku.
  • Dvojité kouření: Extra kouř se přidává pro hlubší a robustnější chuť.
  • Dusičnany: Základní lék na slaninu, který udržuje maso růžové, i když je vařené. To se přidává k uchování masa a zabránění růstu bakterií.
  • Pepř: Silný povlak prasklých pepřů se přidává do břišní slaniny pro přidávání chuti.
  • Silné plátky: Slanina, která je nakrájena na silné plátky. To je nejlepší pro pečení v troubě a nakrájené na kostky, které se přidávají do polévek a dušených masa pro větší chuť. (přes Weight Watchers)
  • Slanina: Italská slanina vyléčená pepřem, solí a hřebíčkem. Toto je obvykle zabaleno v roli a prodáno plátek (přes Slanina)

Jak učinit slaninu součástí vaší stravy? Zaměřte se na nevytvrzenou slaninu se sníženým obsahem sodíku. Nevytvrzená slanina znamená, že do masa nebyly přidány žádné průmyslové dusičnany, ale k jeho vyléčení bylo možné použít přirozeně se vyskytující dusičnany. Prášek z celerové šťávy působí podobně jako agresivní chemikálie, ale po vytvrzení se rozptyluje rychleji. Účelem možnosti se sníženým obsahem sodíku je přispět k minimalizaci zátěže s vysokým obsahem sodíku ve vaší stravě a středový řez je nejvzdálenější řez od prasete.

Pokud jste vegetariáni, vegani nebo do svého jídelníčku nezahrnujete vepřové maso, ale chcete si užít něco podobného slanině, vyzkoušejte tyto alternativy:

Krůtí slanina: To je jedna z nejvíce alternativ k slanině. Mnozí si to vybrali oproti skutečné slanině, protože má větší zdravotní přínosy (tj. Nižší obsah tuku a kalorií). Turecká slanina pochází z celé krůty a lze ji připravit podobným způsobem, jakým se připravuje slanina. Uzená krůtí slanina z tmavého masa může obsahovat až 90 procent tuku. Klikněte zde a podívejte se na naši lahodnou krůtí slaninu, vejce bílou, špenátovou snídani.

Vegetariánská slanina: Často se nazývalo fakon, vegetariánská slanina nebo vacon. Vegetariánská slanina pochází z marinovaných proužků tofu, tempeh a obvykle nemá cholesterol, má nízký obsah tuku a obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny.